アカデミー紹介

飲食業界35年の内、お好み焼きに25年間携わってきました。気付けば両親が始めたお店を兄弟で受継ぎ、
40年目を迎えます。ありがたい事に皆様には老舗やねと言う声をいただきます。ありがたい事です。この声の期待に応える為にも、もう一度お好み焼きを学び直そうと決心し、約2年間、大阪を中心に全国のお好み焼き店や色々なお好み焼きの学校に通い学ばせて頂く機会を頂けました。新発見や気付いた事、逆に無駄な事や改善が必要な事など、今日の自分の考えや行動などに多大なる影響を頂きました。
その経験の中で多くの暗黙知、
すなわち、目に見えない基本の大切さを実感いたしました。
この基本を大阪お好み焼きアカデミーで伝え、長く続くお店を自らも体現しつつ、アカデミーに来られる生徒さんのご商売に貢献できればと思っております。

（最後に・・・）
とあるお好み焼き学校で師といえる人との出会いがありました。その師はお好み焼きの普及活動に全国を飛び回っております。強い信念を持ち、女性としての淑やかさも持ち、可愛らいい面も持つ、敬愛する師匠でありました。

約2年間、その師の元で教鞭を執らせて頂いたり、お好み焼き業界の普及活動・テレビ撮影、セミナー開催など共に多くの時間をご一緒させて頂き、より多くの実践、経験をする場を提供して頂きました。本当にありがとうございました。その場での経験が私の自信となっております。生徒様にもその様な実践、経験が出来る場を提供し、不安から自信となって頂きたいと思っております。


　　　　大阪お好み焼きアカデミー代表
　　　　大阪オコタコ協会　代表理事
　　　　にっぽんお好み焼き協会　会員
　　　　　　　　　　　　　山本　高弘